История
Майоран с арабского переводится, как «несравненный», родом он из Средиземноморья и Малой Азии, где им пользуются уже десятки столетий.
Когда-то в Египте, букетами из этого растения захваливали людей, тем самым показывая свою привязанность, уважения и восторг к этой особи.
Кроме того, что эта рассада считалась отличным лекарством от насморка, заболеваний почек и даже сердца, то ее прописывали и душевно больным, что гарантировало стимуляцию мозговой деятельности и приводило к улучшению состояния больного.
В других странах считали майоран зельем ведьм, которые могли отравить и даже очаровать мужчину, если в блюде присутствовало данное растение. Уже спустя годы, майоран пришел, как лучшая пряность, что надавала блюду остро-горького привкуса и дарила приятный аромат.
Описание
Майоран разрастается кустом высотой 50 см и хотя считается растением многолетним, легко погибает при низкой температуре, как только градусы опустились ниже -10, то майорану свойственно гибнуть и садовнику на следующий год приходится садить новую рассаду.
Майоран красиво распускается розовыми клубами цветов, а урожай дает дважды в год, первый раз в середине лета, а второй в начале осени. Легко поддается сушке, что сопутствует запасу травы на целый год.
Полезные свойства
Майоран богат на витамин С, рутин, каротин, пектин и пентозанин, но первым подарком от растения является эфирное масло, которое добывается в период цветения и пользуется популярностью в медицине. Его применяют в женской сфере, что бы избавится от боли во время менструации и нарушений цикла, так же для улучшения пищеварения, при кашле, поносе, судорогах, для появления аппетита, при ревматизме, спазмах желудка. Майоран отлично борется с бактериями и является хорошим антисептиком, применяется при камнях в почках, в стоматологии, отлично лечит кашель. Растение является хорошим успокоительным средством, по этому часто прописывается людям с нервными срывами, депрессиями, а так же, что бы стабилизировать спокойный сон. Майоран это незаменимое средство против коликов у младенцев и разрешается применять, что бы пробить нос при насморке у новорожденных.
Противопоказания
Пряность нельзя использовать беременным женщинам, так как он способствует депрессии, упадка сил и настроения, а так же может создать головную боль.
Майоран в кулинарии
- Сухие и свежие листы, почки цветов стали незаменимой специей для разнообразных блюд из мяса, рыбы и овощей.
- Как добавка в соусы, салаты, колбасы и супы может хорошо сочится с другими пряностями, такими как тимьян, петрушка, лавровый лист и тмин.
- Производители безалкогольных напитков, вина и пива так же обращаются за помощью к этому растению, что бы предать приятных вкусовых качеств своим напиткам.
- Многие хозяйки добавляют майоран при засолке и закваске овощей на зиму.
- Жирные блюда, что сопровождаются майораном, значительное легче принимаются желудком, из-за лечебных свойств растения.
- У немцев ни одно блюда жареных колбас не проходит без горсти майорана, эта замечательная добавка к жареному мясу любых животных.
Чем заменить майоран?
Майоран по своим вкусовым качествам очень схожий с близким родственником орегано, но если все же достать приправу не по силам, то подойдет простой черный перец, который хоть и не обладает сладким ароматом, но за то такой же острый и горький на вкус.
