Рыбный суп с рисом

Сегодня предлагаю вариант, пожалуй, самого вкусного рыбного супа – это суп с лососем. Для того, чтобы приготовить такую вкуснятину, вовсе не обязательно брать супер дорогие лососевые стейки – сегодня на полках супермаркетов продаются вполне бюджетные "запчасти" этой рыбы, но при этом и весьма приличные. Для супа самое то!

Мой сегодняшний суп приготовлен из хребта лосося. Бульон из него получается бесподобный, но кроме того, и лососевого мяса получается вполне приличная порция. В общем, рекомендую!

Рубрики: Бульоны Рецепты Рыба С пошаговыми фото Супы
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты для рыбного супа с рисом

  • Хребет лосося – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Укроп свежий – несколько веток
  • Перец горошком – 5–7 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Цветная капуста – 100 г
  • Рис – 1/2 стакана
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт супа

Первым делом нужно сварить бульон. Для этого хребет лосося я хорошенько промыла в холодной воде, сложила его в кастрюлю, добавила 2 очищенные маленькие луковицы, перец горошком, лавровый лист и ветки укропа (зелень укропа я пока отложила, чтобы добавить её непосредственно в суп). Залила холодной водой, довела до кипения, затем варила в течение 25 минут на самом тихом огне.
Потом бульон процедила, сняла мясо с хребта. Получилось его довольно прилично. И отставила пока в сторону и мясо, и бульон.
В отдельной кастрюле обжарила нарезанный лук.
Нарезала кубками морковь и бросила к луку.
Затем отправила в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель.
Оставила тушиться под крышкой минут 7. Затем бросила разобранную на мелкие соцветия цветную капусту.
Рис промыла несколько раз и выложила в кастрюлю. Залила бульоном, подсолила. Оставила кипеть минут 10 – рис должен развариться.
Затем бросила лососевое мясо, зелень, молотый перец. Через 2 минуты выключила огонь.
Вот и готов вкуснейший лососевый суп!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!



Загрузка...