Рис с вермишелью по-сирийски
Практически каждое основное блюдо обеденного стола не обходится в арабских странах без традиционного гарнира из рассыпчатой рисовой каши с тонкой суповой вермишелью. Казалось бы, что это достаточно банальное блюдо. Но нет, особый восточный аромат и оригинальный внешний вид способен за считанные секунды покорить превосходными вкусовыми качествами любого человека.
Стоит заметить, что данный гарнир идеально сочетается с различными мясными и овощными блюдами, а так же со всевозможными сметанными и томатными соусами.
Список необходимых ингредиентов для риса с вермишелью
- 450 — 500 граммов или 2 больших стакана по 250 миллилитров длинного риса
- 150 граммов тонкой суповой вермишели
- пол литра чистой проточной воды
- 50 — 60 граммов растопленного сливочного масла или маргарина хорошего качества
- 2 грамма молотого черного перчика
- соль по вкусу хозяйки
Восточный рецепт риса с вермишелью по-сирийски
1. Для начала необходимо подготовить заранее рис. Для этого его следует хорошенько промыть в холодной воде, слегка перетирая рисовые зерна между собой, что позволит удалить излишний крахмал и сделает рисинки при готовке более нежными и рассыпчатыми. Залить крутым кипятком на пятнадцать или двадцать минут.
Практически каждая арабская женщина имеет свой личный секрет варки риса так, чтобы он абсолютно не разваривался и не превращался с однообразную клейкую массу. Я предложу метод своей свекрови.
2. Прежде всего, нужно на небольшом количестве масла поджарить вермишель, следя за тем, чтобы он не пригорел, а получился слегка румяным, иначе каша приобретет горьковатый неприятный вкус. Если подлить одну столовую ложку растительного подсолнечного или оливкового масла, то рисинки будут максимально раскрытыми и рассыпчатыми при варке.
3. Слить с риса воду и еще разочек тщательно промыть. Засыпать его к вермишели и продолжать высушивать на сковороде до полного испарения влаги.
4. В том случаи, если сковорода достаточно глубокая, можно прям туда добавить воду, или же кашу переложить в кастрюльку с антипригарным покрытием. Воду брать из расчета — на один стакан риса идет один стакан воды.
5. Довести до кипения, приправить солью, накрыть крышкой и оставить томиться на минимальном огне до полной готовности.
6. Важно заметить, что в процессе варки нельзя перемешивать рис, иначе крупа начнет быстро ломаться и превратится в клейкую некрасивую массу.
7. Как только рис будет готов, снять с огня и подать на стол.
Рисовый гарнир лучше всего сочетать с мясными основными блюдами или овощным рагу, приготовленном в духовом шкафу. При желании блюдо можно украсить зеленью петрушки и немного присыпать черным или белым молотым перцем.
