Что такое нут и как его готовить?

горох нут

Горох нут

Нут – это турецкий горох семейства бобовых, ещё его часто называют бараний горох, или узбецкий горох. Полезные свойства нута  приравнивают к чечевице. Последнее время данный продукт все чаще используется в ежедневном рационе питания, способствуя быстрому насыщению организма.



Полезные свойства нута и его состав

Стоит отметить, что родиной нута считается Ближний Восток, где семена на протяжении многих лет активно применяли не только пищевых целях, но и в качестве лекарственного средства.
По словам врачей диетологов, регулярное употребление в пищу гороха нут оказывает благоприятное воздействие на работу ЖКТ, укрепляет сердечнососудистую систему и контролирует нормальный уровень сахара в крови.

Состав гороха нут

  • витамины: B1, B2, B3, B5, B6, В9, биотин, а так же Р, А, Е и С;
  • метионин, который участвует в синтезе цистеина, адреналина и холина, препятствуя таким образом ожирению печени, максимально улучшая работоспособность и нормализируя уровень холестерина в крови;
  • селен, основная задача которого направлена продление молодости, блокировку раковых клеток и значительное увеличение мозговой деятельности;
  • среди минералов следует выделить – калий, фосфор, железо, кальций, марганец, кремний и бор.

 Калорийность нута

  • Людям, который страдают излишней массой тела необходимо учитывать, что на сто грамм нута приходится приблизительно 365 ккал.

 

нут

Нут

Как и сколько правильно варить  нут

Прежде всего горох следует промыть от излишней пыли и грязи, а затем замочить на несколько часов в воде комнатной температуры. Для того, чтобы бобовые максимально быстро сварились, многие добавляют одну чайную ложку соды, что способствует значительному размягчению плотной оболочки семян. Но важно знать, что под воздействием соды нут может сильно развариться. Поэтому лучше всего ее добавлять для приготовления пюре, а для того, чтобы добиться цельных зерен —  варить в обычной воде. Солить желательно только в самом конце варки.

Нут без замачивания нужно варить около полутора часов, если же он был замочен в течение 4 часов, то должно быть достаточно 30-40 минут.

 

Как готовить нут

На сегодняшний день существует огромный выбор различных сытных и питательных блюд из нута – супы, каши, салаты, плов, бутербродные пасты и закуски. Для любителей восточной кухни могу предложить оригинальный рецепт вареного нута в сметанном соусе, который может стать настоящим украшением обеденного стола.

Фатте «Хоммос» — это традиционное арабское блюдо из крупных зерен турецкого гороха и жареного хлеба в сметанном соусе. Стоит заметить, что данный рецепт не занимает в приготовлении много времени, сил и не требует особых заморских продуктов.

 

горох нут с жареным хлебом в сметанном соусе

Горох нут с жареным хлебом в сметанном соусе «Фатте Хоммос»

Список основных ингредиентов для «Фатте Хоммос»

  • 400 гр гороха нут
  • 500 мл жирной свежей сметаны
  • 1 лимон среднего размера
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл кунжутной пасты
  • соль по вкусу
  • 50 мл топленого масла
  • 150 гр грецких орехов
  • при желании можно использовать 15 гр молотого куммуна
  • 10 гр сладкого красного молотого перца
  • 1 крупный помидор
  • несколько веточек свежей зелени петрушки или мяты
  • 5 тонких лавашей, где желательно подбирать турецкий или ливанский, за счет специального сладковатого привкуса

 

Рецепт

1. Прежде всего подготовить горох. Для этого семена хорошенько перебрать от излишнего мусора, промыть и замочить на несколько часов в горячей воде до разбухания, что значительно облегчит и ускорит процесс варки.
2. Порвать на небольшие кусочки лаваш и немного подсушить в духовом шкафу. Для любителей гренок можно данный хлеб поджарить в масле до румяной корочки.
3. Заняться приготовлением сметанного соуса. В глубокой миске смешать сметану, кунжутную пасту, толченый чеснок, соль и лимонный сок. Все хорошенько перемешать до однородной гладкой массы и постепенно вливать тонкой струйкой горячий гороховый бульон. Должен получиться соус, по консистенции напоминающий тесто на блины.
4. Полученным соусом полностью залить ломтики лаваша. Сверху по всей поверхности распределить вареный горох нут и полить раскаленым топленым маслом.

Готовое блюдо при желании можно украсить зеленью петрушки, красным молотым перцем, жареным орехом и куммуном. Идеальным дополнением станут консервированные овощи и свежие помидоры.

Автор рецепта: Светлана Горбенко

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!



Загрузка...