Кальмары на гриле

кальмары на гриле

Кальмары на гриле.

 

Ещё не так давно, увидев на прилавках рыбных отделов больших супермаркетов целые тушки свежих кальмаров, мы спрашивали себя: «Неужели это можно есть?», но те времена прошли.  Теперь, спустя годы, в течение которых мы поездили по миру и попробовали многие блюда с разнообразными ингредиентами, ставшими вдруг доступными нам и дома, мы задаёмся другим вопросом, а именно: «Как бы это приготовить?»

Такова ситуация и с кальмарами в сыром виде, совсем недавно появившимися на отечественном рынке. Несмотря на то, что чаще всего они предлагаются покупателям в замороженном виде, некоторые рыбные отделы уже могут похвастаться и кальмарами, не подвергшимися какой-либо заморозке.

 

Как выбрать кальмаров?

Приобретая тушки кальмаров, помните о том, что чем они меньше размером,  тем ярче будет вкус кальмара, а кроме того, его будет куда легче приготовить и впоследствии разжевать.

 

Как чистить кальмаров?

Положив кальмары в глубокую посудину, постепенно отделите от тушки, являющейся съедобной частью, все прочие её составляющие – плавники, щупальца и внутренности, так же, как если бы вы чистили рыбу. Будьте осторожны с извлечением чернильного мешочка, и, наконец, аккуратно снимите с кальмара покрывающую его тёмную плёнку.

Чистка кальмара может показаться делом трудоёмким, но это того стоит, а если сопроводить процесс распитием бокала ледяного белого вина, предваряющего наслаждение самим блюдом, то вы и не заметите, как кальмары будут почищены. Останется только промыть их холодной водой и выложить на тарелку или разделочную доску.

Вы также можете посмотреть подробный урок о том,  как почистить кальмаров с пошаговыми фото.

 

Как вкусно приготовить кальмаров на гриле?

 

Ингредиенты:

  • тушки кальмаров
  • белое сухое вино
  • 3 зубчика чеснока
  • петрушка
  • лимон
  • соль
  • оливковое масло

 

Кальмары на гриле рецепт



 

  1. В деревянной ступке перетрите порубленные чеснок и петрушку с солью, оливковым маслом и белым вином. Количества полученной смеси должно быть достаточно для того, чтобы вымазать в ней тушки ваших кальмаров.
  2. Обмажьте кальмары приготовленной смесью, и выложив их на тарелку, оставьте их на 1 час.
  3. По истечении часа поставьте на огонь сковороду-гриль, снабжённую специальной ребристой поверхностью, полейте её слегка оливковым маслом, и когда сковорода нагреется, выложите на неё кальмары.
  4.  По мере того как кальмары будут жариться, сбрызните их лимонным соком на свой вкус. Помните о том, что кальмары небольших размеров жарятся гораздо быстрее, поэтому как только они подрумянятся со всех сторон, их можно будет снять со сковороды. Кальмары более крупных размеров стоит подержать на сковороде подольше, то уменьшая, то добавляя огонь и сбрызгивая их вином или лимоном, чтобы они оставались сочными. О готовности крупных кальмаров можно судить, лишь попробовав их.

 

Как подавать кальмары?

Кальмары, приготовленные на гриле, можно подавать со свежим зелёным салатом, с варёной картошкой или как самостоятельное блюдо. Обязательно положите на тарелку кусок лимона, чтобы сбрызнуть им кальмары перед едой. Одним из нас понравится лёгкий цитрусовый привкус, делающий собственный вкус кальмара выразительнее, а  другие предпочтут окунать кальмары в лимонный сок, выжав лимон прямо в тарелку.

Если же вы хотите, чтобы ваши кальмары могли посоревноваться по своей изысканности с ресторанными, то посыпьте их слегка крупной солью. И не забудьте допить за едой ту бутылку белого столового вина, которую вы открыли ещё во время чистки кальмаров!

 

Автор рецепта: Елена Островская.

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!



Загрузка...