Оригинальная закуска из гороховой пасты «Хомос»
«Хумус»(Хомус) — это необычная гороховая паста с дополнительными восточными ингредиентами, которая подается на стол не только в традиционных арабских домах, но предлагается любопытным туристам практически во всех восточных кофе и ресторанах. Важно отметить, что «Хумус», как и арабское кофе, представляет собой национальное известное блюдо, к которому подается тонкий лаваш.
Приготовить в домашних условиях данную гороховую закуску достаточно легко и просто, но необходимо заранее запастить определенными продуктами питания, без которых не получится полноценный настоящий «Хумус».
Список основных ингредиентов, используемых для арабской гороховой пасты Хумус
- 250 граммов сухого гороха, где предпочтение отдается определенному сорту – достаточно крупным круглым горошинам
- 15 миллиграммов кунжутной пасты
- 1 целый свежий лимон
- 2 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- 3 грамма восточной специи куммуна
- 5 граммов пищевой соды
- немного воды
- 40 миллилитров растительного оливкового масла, желательно холодного отжима
Как приготовить хумус в домашних условиях
1. Горох необходимо подготовить заранее, для этого его стоит замочить на ночь в горячей воде.
2. На следующий день слить воду и тщательно промыть в проточной воде. Поместить в глубокую кастрюльку и варить на медленном огне до полной готовности гороха не менее одного часа, предварительно добавив соду и соль.
3. Как только горох сварится, слить воду и оставить остывать до состояния комнатной температуры, что значительно облегчит, в дальнейшем, процесс взбивания.
4. В это время надавить чеснока и приготовить свежевыжатый сок лимона.
5. Холодный горох пересыпать в блендер, добавить немного воды и перетереть до образования однородной пюреобразной массы.
6. Если гороховая паста получилась достаточно густая, в нее можно подлить еще немного воды.
7. К общей массе добавить чеснок, лимонный сок, соль и кунжутную пасту. Все хорошенько взбить вилкой. Гороховая закуска готова!
Подается на стол «Хумус» в холодной виде, присыпанный сверху куммуном и слегка подлитым оливковым маслом. Для того, чтобы максимально точно прочувствовать вкус настоящего восточного блюда, стоит запастись не хлебом-кирпичиком, а тонким лавашем.
Автор рецепта: Светлана Горбенко
